Crema pentru foi de napolitane

Crema pentru foi de napolitane sau crema de galbenusuri pe aburi este o crema clasica extrem de delicioasa. Noi o pregatim pentru prajitura de vis dar se potriveste la orice tort festiv sau prajitura de casa. Fie ca este vorba de prajituri cu blat, foi de casa sau prajituri rapide cu foi de napolitana.

Ne place pentru ca este o crema aromata, fina, bogata si se pregateste foarte usor. Perfecta intre foi de prajitura pe dosul tavii, pe un blat de tort pufos sau pe un pandispan. Dar nu numai, se poate folosi si la decorat intrucat are o tinuta ferma.

Crema pentru foi de napolitane reteta video

FEL	BUCATARIE	PORTII
Desert	International	12 persoane

Ingrediente

• 400 g unt moale
• 10 buc galbenus
• 50 ml lapte
• 200 g zahar
• 1 lingurita esenta de vanilie

Retete recomandate:

• Crema de zahar ars
• Crema de vanilie
• Crema de ciocolata

Crema pentru foi de napolitane

Crema fina, aerata si deosebit de delicioasa! Potrivita pentru prajituri, torturi si deserturi de casa.

PREPARARE	GATIRE	TOTAL
10 min	6 min	16 min

1. Pune zaharul peste galbenusuri si amesteca putin totul inainte de a mixa. Urmeaza sa mixezi pana cand galbenusurile vor deveni cremoase si se vor deschide la culoare. Asta va lua cam 5-6 minute la cea mai mare viteza a mixerului.
2. Adauga laptele treptat timp in care sa mixezi continuu. Opreste mixerul dupa ce ai adaugat intreaga cantitate de lapte.
3. Pune castronul deasupra unei cratite cu apa care fierbe si amesteca in tot acest timp. Fundul castronului nu trebuie sa atinga apa iar focul trebuie sa fie mic spre mediu.
4. Ia compozitia deoparte dupa aproximativ 5 minute, timp in care compozitia ar trebui sa fie ingrosata.
5. Urmeaza sa treci la spumarea untului, acesta trebuie sa fie moale si sa aiba o grasime de 82%. In cazul in care folosesti un unt cu grasime redusa, scoate apa din acesta prin framantare.
6. Mixeaza untul timp de un minut doua dupa care adauga treptat compozitia de galbenusuri timp in care sa mixezi continuu. Cate o lingura treptat, compozitie de galbenusuri care trebuie sa fie racita complet in momentul adaugarii. Altfel crema se va taia. Asadar, ambele trebuie sa fie la temperatura camerei.
7. Odata ce ai incorporat toata compozitia de galbenusuri, adauga si vanilia. Apoi crema se poate folosi la umplerea si decorarea desertului preferat.

Crema pentru foi de napolitane este suficienta pentru umplerea si decorarea unui tort cu diametrul intre 20 si 24 de cm dar si pentru o prajitura de casa pregatita intr-o tava clasica de 25/35 de cm.

Recomandari de Retete clasice de desert:

• Clatite
• Papanasi
• Chec cu ciocolata si fistic
• Briose pufoase
• Cornuri pufoase cu gem